بزرگنمايي:

بازار آریا - دنیای‌اقتصاد : استفاده از انواع ادویه برای خوشمزه‌تر شدن غذا موضوعی بسیار رایج در جهان است. البته در کنار طعم‌دهندگی این خوراکی‌های مفید باعث جلوگیری از فساد موادغذایی نیز می‌شوند، زیرا اکثر آنها خواص ضد‌باکتریایی دارند، به همین دلیل بازار فروش ادویه‌جات و گیاهان دارویی، یکی از پر رونق‌ترین کسب‌وکارهایی است که به وسیله آن می‌توان حتی در دوران رکود بازار و وخامت اوضاع اقتصادی، همچنان به کسب سود و درآمد پرداخت. دلیل این امر نیز روشن است؛ آشپزی‌کردن و استفاده از ادویه‌جات، هیچ‌گاه متوقف نمی‌شود. ادویه‌جات از جمله محصولاتی هستند که بسیاری از آنها وارداتی و عمدتا از کشور هندوستان وارد کشور می‌شوند. از سوی دیگر برخی ادویه‌جات نیز تولید داخل هستند و فعالان این بخش نیز تلاش دارند با ارائه ادویه‌جات به‌صورت بسته‌بندی شده بخش بیشتری از سهم بازار را به خود اختصاص دهند.
مهدی عرب یکی از فعالان و کارشناسان این بخش در گفت‌وگو با سایت بازار در مورد تولید ادویه‌جات و همچنین وجود برخی تخلفات در این بخش، جزئیات بیشتری ارائه داده است.
وی در پاسخ به این پرسش که آیا این موضوع که برخی از تولید‌کنندگان در ادویه‌جات یکسری مواد افزودنی اضافه می‌کنند که باعث می‌شود محصول از حالت ارگانیک‌بودن خارج شود و خاصیت آن عملا از بین برود، گفت: «برخی بسته‌بندی‌های ادویه‌جات طوری طراحی‌شده که با دخل و خرج مردم همخوانی داشته باشد، به‌خصوص اینکه الان غالب مردم توانایی خرید با حجم بالا را ندارند، لذا شاهد هستیم که غالبا دو تا سه نوع ادویه خاص بیشتر فروش می‌رود، لذا ما برای تامین نیاز این بخش از جامعه دو کار انجام داده‌ایم؛ اول اینکه ادویه‌جات را در حجم‌های کوچک ارائه داده‌ایم؛ در واقع چون غالبا قشر متوسط جامعه مخاطب ما هستند و معتقدیم همه مردم باید توانایی خرید این محصولات را داشته باشند لذا بسته‌بندی‌ها را مناسب‌تر و کوچکتر کرده‌ایم که همه بتوانند خریداری کنند. از سوی دیگر محصولات تازه را بسته‌بندی می‌کنیم و از ادویه‌جات مانده به هیچ‌وجه استفاده نمی‌کنیم.‌»
این فعال اقتصادی بخش‌خصوصی در بخش دیگری از صحبت‌های خود با اشاره به محصولات طبیعی ادامه داد: «علاوه بر این بر اساس خواست بخش دیگری از جامعه که به‌دنبال محصولات سالم و ارگانیک هستند غالبا از ادویه‌جاتی استفاده می‌کنیم که هیچگونه مواد افزودنی به آنها اضافه نشده است. به‌عنوان مثال بسیاری از تولید‌کنندگان در پودر سیر نشاسته اضافه می‌کنند که از حالت ارگانیک‌بودن خارج می‌شود و خاصیت آن عملا از بین می‌رود یا در زردچوبه افزودنی‌های بسیاری معمولا می‌توان اضافه کرد که قابل تشخیص هم نباشد.‌» مهدی عرب در مورد شرایط بازار ادویه کشور نیز گفت: «می‌توان گفت تا پیش از شیوع همه‌گیری کرونا بازار بسیار خوب بود اما بعد از آن یکسری بسته‌بندی‌ها زیادشده و بازار بیشتر خواهان ادویه‌جات با بسته‌بندی است اما همزمان با آن از نظر مالی نیز مردم ضعیف‌تر شده‌اند، لذا همان‌طور که اشاره شد، غالبا چند ادویه اصلی از جمله «فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه و پودرسیر» بیشتر فروخته می‌شود و ادویه‌جات دیگر در حاشیه هستند، بنابراین نمی‌توان گفت بازار ادویه‌جات شرایط خوبی دارد.‌»
این فعال و کارشناس ادویه‌جات در مورد وضعیت بسته‌بندی محصولات گفت: «در بحث بسته‌بندی نیاز است که از سلفون‌هایی استفاده کنیم که از نظر بهداشتی موردتایید سازمان غذا و دارو باشد که این خود هزینه‌بر است و بالطبع هرقدر قیمت مواداولیه بسته‌بندی بالاتر می‌رود، محصول نهایی نیز گران‌تر می‌شود. خصوصا اینکه بخواهیم کیفیت بسته‌بندی بالا باشد و لازم باشد از کاغذها و کارتن‌های گران‌تر و باکیفیت‌تر استفاده کنیم، با این‌وجود قیمت‌های فعلی آنقدر زیاد نیست که بتوان گفت بین ادویه فله‌ای و بسته‌بندی تفاوت قیمت چندانی وجود داشته باشد، اما اینکه به دلیل شرایط فعلی لازم است که محصولات بسته‌بندی‌شده خرید و فروش شود، باعث‌شده این بخش رونق داشته باشد.‌»
وی در مورد تامین مواداولیه نیز گفت: «مواداولیه در بازار زیاد است و به‌طور خاص بسیاری ادویه‌جات از هند، جنوب کشور و دیگر مناطق به‌دست ما می‌رسد لذا برای تامین ادویه مشکلی نداریم، اما در این حوزه چند مشکل اساسی وجود دارد؛ اول اینکه به‌اصطلاح در بازار ادویه دست زیادشده است و از سوی دیگر مخلوط‌کردن یکسری افزودنی‌های به ادویه‌جات مشکل‌ساز شده است، به‌طوری‌که حتی یک شرکت بسیار بزرگ در کشور فعال است که ادویه‌جات وارداتی را باز می‌کنند و پس از افزودن مواد افزودنی و بالا بردن حجم، مجددا بسته‌بندی می‌کنند و در بازار به فروش می‌رسانند، لذا این مسائل باعث می‌شود که توصیه کنیم مردم ادویه‌جات را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنند.‌»
مهدی عرب در پایان در مورد پیش‌بینی آینده این بازار گفت: «با توجه به اینکه شرکت‌های بسته‌بندی اخیرا در کشور خوب کار کرده‌اند لذا از نظر بسته‌بندی آینده خوبی می‌توان برای این حوزه متصور شد.‌»